by elcoladorchino | Sep 12, 2018 | Gestión y costes de restauración, Más gastronomía
Calcular el precio de venta de un plato: la fijación de precios de una carta Saber cómo fijar y calcular el precio de venta de los platos de un restaurante es una tarea de vital importancia en la gestión de un negocio de restauración. No sólo consiste en calcular el... 
by elcoladorchino | Dec 29, 2017 | Artículos, Más gastronomía
Termina un año 2017 delicioso, lleno de grandes alegrías y sorpresas en lo gastronómico. Desde visitas a algún premiado por la guía Michelín hasta pequeños grandes lugares donde gozar muy fuerte. ¿Cuáles han sido los restaurantes que mejor sabor de boca me han... 
by El Colador Chino | May 24, 2017 | Gestión y costes de restauración, Más gastronomía
¡Hola, ingeniería de menú! El otro día, cuando reflexionaba en voz alta y hablaba sobre la importancia del cliente como actor decisivo en los costes que asume un restaurante (click) iba dejando pistas sobre la ruta a tomar o las gafas con las que se debería andar... 
by El Colador Chino | May 9, 2017 | Gestión y costes de restauración, Más gastronomía
Pero no tengo tiempo. O ganas. Es frecuente encontrarme con restaurantes y personas dedicadas al sector (o de forma tangencial, como gastrónomos y “especialistas de márketing en restauración” de hoy en día) enfrascados en la maximización de ventas. El... 
by El Colador Chino | Feb 23, 2017 | Eventos y jornadas gastronomicas, Más gastronomía
MARÇ GASTRONÒMIC 2017 VIII Jorndas Gastronómicas Pota Blava y Carxofa Prat del 02/03 al 02/04 www.agtbaix.cat/marcgastronomic El proyecto que nació en El Prat de Llobregat en marzo 2010 de la mano de la Associació de Gastronomia i Turisme (AGT) junto con el Ajuntament... 
by El Colador Chino | Dec 13, 2016 | Eventos y jornadas gastronomicas, Más gastronomía
4 Mans de Ona Nuit. Evento que reúne a cocineros para deleitar día a día. Y donde me colé. En el mundo de la canción, cuando un grande se retira o baja la persiana suelen ocurrir ciertas cosas: recopilatorios, tours, entrevistas… o, como viene al caso, un...