Xuba Tacos
Que el streetfood y que comer con las manos es algo cada vez más arraigado en nuestro ocio gastronómico, es inapelable. Por eso aperturas como la de Xuba Tacos en Barcelona se sienten obvias, celebradas y exitosas. Juntar el knowhow de un chef de renombre con una taquería supone una promesa de chorreo y gula gourmet.
Antonio Sáez (ex Lasarte**) junto a su compañero mexicano Raul Salcido, han sacudido el panorama taquero de la ciudad con una nueva propuesta de comida callejera. Minimalismo, neones y altos espacios en un cruce del Eixample con mucho tráfico gastronómico, en Xuba Tacos se cuenta con una máquina para elaborar à la minute tortillas de maíz azul nixtamalizado. Chuba quiere decir maíz en idioma zapoteca.
Carta corta y “bien parida” para acertar con los disparos. Encontramos tacos mexicanos tradicionales como el taco al pastor, cuya carne se asada en un trombo coronado con piña y que preside la cocina. También tacos de autor como el ya hit del lugar: el de solomillo rossini. Ternera, foie a la plancha, salsa de trufa y col kale frita en un señor “plato” calzado en una tortilla.
La juega no queda ahí. Las quesadillas como la de langostinos marinados en chipotles, cebolla, cilantro y aguacates nos hizo replantearnos el verdadero motivo de una visita a una taquería. Soberbia suculencia.
LA CUENTA
Al final, taqueparty por menos de 20 euros por barba que te deja contento y saciado de novedades y apetito mexicano.
Paladares aventureros, comiencen a dar palmas. Los tradicionales y dogmáticos puede que sufran ligero sarpullido pero, si se quitan las gafas, alabarán la propuesta gratamente.
Xuba Tacos tiene el sazón y lo picoso, así como la genuinidad y saber hacer como para lograr convencer y permanecer.
¿TE HAS QUEDADO CON HAMBRE?
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