by elcoladorchino | Oct 15, 2019 | Aperitivos y tapas, Artículos, Más gastronomía, Recetas
Más gastronomía ¿Buscando una receta con caviar? De siempre, el caviar ha tenido ese áura de producto gourmet que engalana cualquier velada gastronómica. Una joya en un bocado que poca veces vemos salir de su zona de confort. En canapé o en blini. ¿Cómo darle una... 
by elcoladorchino | Jun 12, 2019 | Artículos, Más gastronomía, Peruana / Nikkei, Restaurantes
Nos encanta comer ceviche. El gran plato representativo de la cocina latinoamericana y, junto al pollo a la brasa, el plato insignia de la culinaria peruana. Unos buenos dados de pescado crudo, ají, lima y distintas guarniciones según cada tipo y versión son la base... 
by elcoladorchino | Apr 19, 2019 | Más gastronomía, Restaurantes
Los mejores menús mediodía de Barcelona y alrededores Hay más menús mediodías ahí fuera de lo que uno podría imaginar jamás. Y es que prácticamente la mayoría de restaurantes proponen una fórmula de mediodía a precios amigables (normalmente entre 10 y 15 euros), que... 
by elcoladorchino | Jan 2, 2019 | Artículos, Más gastronomía, Restaurantes
Como cada año, me gusta hacer balance de aquellos restaurantes que he visitado y cuáles son más buen sabor de boca me han dejado. Aquéllos que merecen ser visitados bien pronto. Aquéllos que sí o sí os tengo que recomendar como los diez mejores restaurantes de este... 
by El Colador Chino | Dec 29, 2018 | Gestión y costes de restauración, Más gastronomía
Cómo calcular el coste de una ración: el escandallo de un plato El escandallo de una receta es una de las herramientas clave para el desarrollo correcto de la gestión de la cocina y de un restaurante. Saber cómo calcular el coste de una ración de un plato de la carta... 
by elcoladorchino | Sep 12, 2018 | Gestión y costes de restauración, Más gastronomía
Calcular el precio de venta de un plato: la fijación de precios de una carta Saber cómo fijar y calcular el precio de venta de los platos de un restaurante es una tarea de vital importancia en la gestión de un negocio de restauración. No sólo consiste en calcular el...