by elcoladorchino | Apr 19, 2019 | Más gastronomía, Restaurantes
Los mejores menús mediodía de Barcelona y alrededores Hay más menús mediodías ahí fuera de lo que uno podría imaginar jamás. Y es que prácticamente la mayoría de restaurantes proponen una fórmula de mediodía a precios amigables (normalmente entre 10 y 15 euros), que...
by elcoladorchino | Apr 15, 2019 | Artículos, Más gastronomía
Los mejores libros de cocina para este Sant Jordi Se acerca Sant Jordi (o el Día del Libro en el resto de la península) y siempre es una buena excusa para ampliar la biblioteca gastronómica en casa o la de esa persona especial con especial predilección por la cocina....
by elcoladorchino | Jan 2, 2019 | Artículos, Más gastronomía, Restaurantes
Como cada año, me gusta hacer balance de aquellos restaurantes que he visitado y cuáles son más buen sabor de boca me han dejado. Aquéllos que merecen ser visitados bien pronto. Aquéllos que sí o sí os tengo que recomendar como los diez mejores restaurantes de este...
by El Colador Chino | Dec 29, 2018 | Gestión y costes de restauración, Más gastronomía
Cómo calcular el coste de una ración: el escandallo de un plato El escandallo de una receta es una de las herramientas clave para el desarrollo correcto de la gestión de la cocina y de un restaurante. Saber cómo calcular el coste de una ración de un plato de la carta...
by elcoladorchino | Sep 12, 2018 | Gestión y costes de restauración, Más gastronomía
Calcular el precio de venta de un plato: la fijación de precios de una carta Saber cómo fijar y calcular el precio de venta de los platos de un restaurante es una tarea de vital importancia en la gestión de un negocio de restauración. No sólo consiste en calcular el...
by elcoladorchino | Dec 29, 2017 | Artículos, Más gastronomía
Termina un año 2017 delicioso, lleno de grandes alegrías y sorpresas en lo gastronómico. Desde visitas a algún premiado por la guía Michelín hasta pequeños grandes lugares donde gozar muy fuerte. ¿Cuáles han sido los restaurantes que mejor sabor de boca me han...