Restaurantes de Valencia
Mil Grullas, tapas y streetfood asiático en Valencia
Se puede viajar por Asia desde la misma Valencia. Sin el bullicio, el caos, el ruido o la turbulencia de sus calles; en el restaurante Mil Grullas cada bocado lleva pasaporte con destino al mejor streetfood del continente asiático. Con el post de hoy celebro haber...
Oganyo, el mestizaje entre tradición y modernidad
Visita (doble ya) a una de las casas que más me ha conquistado en estos casi 6 meses ya por Valencia. Tiempo suficiente para comenzar a posicionar restaurantes favoritos y no tan favoritos, sorpresas y decepciones, flechazos y rechazos. Sin duda, haber conocido el...
La Taberna de Marisa, la mejor cocina tradicional en el centro de Valencia
En pleno centro de Valencia, en el barrio del Carmen, encontramos casi por casualidad el restaurante la Taberna de Marisa. Una agradable casualidad gracias a su deliciosa cocina tradicional. Pequeño oasis para la morriña gastronómica cuando se navega por un barrio...
RESTAURANTES DE BARCELONA Y CATALUNYA
Spicy, los bocados de streetfood asiático en Barcelona
Dragones, neones, farolillos, pósters, grafitis... Spicy VolX no es solo una fascinante taberna asiática de Barcelona, es un submundo underground donde enfrascarse en la gula viajera con los hits más golosos de la gastronomía de Asia. Baos, gyozas, kimchi, costillas,...
El Mar de la Tranquilitat, tapas gastronómicas en Sant Boi
El tapeo es una actividad intrínseca a cualquier localidad de ámbito nacional. Adn gastronómico territorial. Cada ciudad cuenta con sus templos donde feligreses peregrinan al deleite de las pequeñas raciones. Desde las más tradicionales hasta las más vanguardistas y...
Osmosis, alta cocina de producto en el corazón de Barcelona
A veces uno puede descubrir lugares que siempre estuvieron allí. Suena evidente, pero en una ciudad como Barcelona donde las novedades y las modas son la gasolina que suelen mover la atención, resulta muy frecuente dejar atrás el visitar casas de comida con...
RECETAS
Ensaladilla rusa de anguila ahumada
Aunque goza de fama todo el año, la ensaladilla rusa se alza como tapa hit en las veladas de tapeo veraniego. La receta de hoy acaricia la elaboración tradicional pero le da un aire marino mucho más profundo y goloso con la anguila ahumada. Una receta de ensaladilla...
Pasta al limón, parmesano y café vietnamita
Todos tenemos un plato de pasta que nos resucita el hambre, la morriña y la gula más severa. La pasta al limón, con mucho parmesano y un toque de café es ese plato para mi. Lo tiene todo para gustar a cualquiera y formar parte de su recetario habitual: rápido y...
Hot dog de salmonete frito
Bocadillear con ensañamiento food porn sin filtros o meter "recetas" entre panes o masas está a la orden del día. Tendencia gastro por antonomasia junto con la necesidad actual de convertir la oferta gastronómica de muchos en formato take away o delivery (véase p.e....
Roll de bogavante, salsa tártara y caviar de wasabi
No lo negaré, me encanta el foodporn. Y esta receta de lobster roll con bogavante salteado con mantequilla noisette y limón, con salsa tártara, caviaroli de wasabi y un poco de té negro ahumado... es un capricho que necesito compartir con vosotros. Creo que es una...
Risotto de coco con carabinero y polvo de nori
Esta receta de risotto de coco con carabinero es un intento de hacer un plato de arroz goloso y festivo y que se pueda degustar durante todo el año. Que aporte sabores diferentes a una receta muy democrática. Sin duda, te sorprenderá. Y querrás hacerla para sorprender...
Hot dog de pollo rustido, ketchup de gambas, “mostaza” de coco y maíz
Esta es una receta de perrito caliente muy personal. Reúne varias ideas y sabores que me encandilan y los comparto en un formato de fiesta y de diversión. El hot dog de pollo rustido con ketchup de gamba (y "cebolla crujiente" de sus cabezas) con una crema de maíz y...
MÁS GASTRONOMÍA
Artículos sobre gestión, márketing, ránkingsy mucha más gastronomía
Los mejores libros de cocina para regalar este Sant Jordi
Cuando se acerca Sant Jordi (o el Día del Libro en el resto de la península), siempre es una buena excusa para ampliar la biblioteca gastronómica en casa o la de esa persona especial con especial predilección por la cocina. Un buen libro de cocina es siempre una...
5 plantillas excel para gestionar los costes de tu restaurante
Si tienes un pequeño negocio de restauración y no te has puesto todavía a gestionar y analizar tus ventas y costes. O lo haces "a mano" porque no te puedes permitir el pago de una aplicación o programa para ello. O porque para ti la gestión era abrir la caja y ver...
El escandallo de los platos de la carta delivery o take away de tu restaurante
El servicio delivery y take away pueden ser una valiosa fuente incremental de facturación de un restaurante o negocio de restauración. Muchos restaurantes se están refugiando en estos servicios para paliar los efectos de la crisis por el Covid-19 y muchos otros lo van...
Los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat y L’Hospitalet
Uno de los grandes proyectos de l'Associació de Gastronomia i Turisme por fin se materializó el pasado 13 de enero: la Guía de los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat i L'Hospitalet es ya una realidad. Una guía que tangibiliza y ensalza las virtudes, muchas, de...
Los mejores restaurantes de este año
RECORDAMOS CON HAMBRE CUÁLES HAN SIDO LOS MEJORES RESTAURANTES QUE HEMOS VISITADO ESTE AÑOCuando termina un año (y con éste, también una década...) me suele llegar el momento inconsciente de pasar revista y revisar qué tal ha ido éste. En este blog ocurre igual. Y es...
Los mejores libros de cocina para regalar esta Navidad
Ah los regalos de Navidad... esa ilusión por ver la felicidad en cara ajena. De saber qué hay tras ese envoltorio que lleva nuestro nombre. Y para asegurarte que grapas una tremenda sonrisa en ese ser querido con cariño por la gastronomía, aquí te traigo mis mejores...