RESTAURANTES BARCELONA
El Mar de la Tranquilitat, tapas gastronómicas en Sant Boi
El tapeo es una actividad intrínseca a cualquier localidad de ámbito nacional. Adn gastronómico territorial. Cada ciudad cuenta con sus templos donde feligreses peregrinan al deleite de las pequeñas raciones. Desde las más tradicionales hasta las más vanguardistas y...
Osmosis, alta cocina de producto en el corazón de Barcelona
A veces uno puede descubrir lugares que siempre estuvieron allí. Suena evidente, pero en una ciudad como Barcelona donde las novedades y las modas son la gasolina que suelen mover la atención, resulta muy frecuente dejar atrás el visitar casas de comida con...
Restaurante Cruix, tapas de autor y el mejor arroz de Barcelona
Nunca es tarde si la gula es buena. La lista de sitios a descubrir en Barcelona es inagotable. Entre novedades y locales que hace tiempo merecen una visita, el ejercicio es infinito. Aunque años después de su apertura, hoy descubro el magnífico restaurante Cruix, de...
RESTAURANTES VALENCIA
La Taberna de Marisa, la mejor cocina tradicional en el centro de Valencia
En pleno centro de Valencia, en el barrio del Carmen, encontramos casi por casualidad el restaurante la Taberna de Marisa. Una agradable casualidad gracias a su deliciosa cocina tradicional. Pequeño oasis para la morriña gastronómica cuando se navega por un barrio...
Zalamero Ruzafa, oda a la coca valenciana
Zalamero Ruzafa es uno de esos restaurantes que gusta de abrazar. Zalamero, quien hace zalamerías o demostración de cariño y afecto, es quien en Ruzafa la hace por la coca valenciana. Un amor por el territorio y por la tradición con la mirada de hoy. Una tendencia que...
Àtic, el delicioso espacio gastronómico de Palau Alameda
Acariciando el centro de Valencia, encontramos Palau Alameda y la fina gastronomía de su restaurante Àtic. Carnes de ternera (Simmental, Holstein, Rubia Gallega) con distintas maduraciones, excelentes arroces... y una cocina actual, peinada con carácter y elegancia,...
RECETAS
Hot dog de salmonete frito
Bocadillear con ensañamiento food porn sin filtros o meter "recetas" entre panes o masas está a la orden del día. Tendencia gastro por antonomasia junto con la necesidad actual de convertir la oferta gastronómica de muchos en formato take away o delivery (véase p.e....
Roll de bogavante, salsa tártara y caviar de wasabi
No lo negaré, me encanta el foodporn. Y esta receta de lobster roll con bogavante salteado con mantequilla noisette y limón, con salsa tártara, caviaroli de wasabi y un poco de té negro ahumado... es un capricho que necesito compartir con vosotros. Creo que es una...
Risotto de coco con carabinero y polvo de nori
Esta receta de risotto de coco con carabinero es un intento de hacer un plato de arroz goloso y festivo y que se pueda degustar durante todo el año. Que aporte sabores diferentes a una receta muy democrática. Sin duda, te sorprenderá. Y querrás hacerla para sorprender...
Hot dog de pollo rustido, ketchup de gambas, “mostaza” de coco y maíz
Esta es una receta de perrito caliente muy personal. Reúne varias ideas y sabores que me encandilan y los comparto en un formato de fiesta y de diversión. El hot dog de pollo rustido con ketchup de gamba (y "cebolla crujiente" de sus cabezas) con una crema de maíz y...
Panceta crujiente, una jugosa receta de torrezno
Hacer la mejor receta de panceta crujiente es muy sencillo. Una receta de la familia del torrezno, pero más jugosa y llena de matices. El crujiente de la corteza junto con la melosidad de la carne de cerdo y la sedosidad de la grasa fundente en la boca. Necesitas un...
Caballa marinada, salsa teriyaki y arroz de sushi
La receta de caballa marinada de hoy es tan sencilla que hasta cuesta llamarla receta. Lo más difícil será limpiar el pescado, y éso siempre se puede dejar para la pescadería. En esta receta, la caballa marinada se laca con una salsa teriyaki muy fácil de hacer y que...
MÁS GASTRONOMÍA
Artículos sobre gestión de restauración, márketing de restauración, ránkings y listados, eventos, notivias y mucha más gastronomía
5 plantillas excel para gestionar los costes de tu restaurante
Si tienes un pequeño negocio de restauración pero no te has puesto todavía a gestiona internamente o a analizar tus ventas y costes. O lo haces "a mano" porque no te puedes permitir el pago de una aplicación o programa para ello. O porque para ti la gestión era abrir...
El escandallo de los platos de la carta delivery o take away de tu restaurante
El servicio delivery y take away pueden ser una valiosa fuente incremental de facturación de un restaurante o negocio de restauración. Muchos restaurantes se están refugiando en estos servicios para paliar los efectos de la crisis por el Covid-19 y muchos otros lo van...
Los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat y L’Hospitalet
Uno de los grandes proyectos de l'Associació de Gastronomia i Turisme por fin se materializó el pasado 13 de enero: la Guía de los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat i L'Hospitalet es ya una realidad. Una guía que tangibiliza y ensalza las virtudes, muchas, de...
Los mejores restaurantes de este año
RECORDAMOS CON HAMBRE CUÁLES HAN SIDO LOS MEJORES RESTAURANTES QUE HEMOS VISITADO ESTE AÑOCuando termina un año (y con éste, también una década...) me suele llegar el momento inconsciente de pasar revista y revisar qué tal ha ido éste. En este blog ocurre igual. Y es...
Los mejores libros de cocina para regalar esta Navidad
Ah los regalos de Navidad... esa ilusión por ver la felicidad en cara ajena. De saber qué hay tras ese envoltorio que lleva nuestro nombre. Y para asegurarte que grapas una tremenda sonrisa en ese ser querido con cariño por la gastronomía, aquí te traigo mis mejores...
Dónde comer el mejor ramen de Barcelona
RAMEN, LA SOPA JAPONESA QUE ARRASA CON EL FRÍO Con el frío ya instalado en Barcelona no hay nada más reconfortante que un buen bol caliente de ramen. La deliciosa sopa japonesa se ha asentado de forma contundente en la ciudad a base de nuevas aperturas en los últimos...