Quién soy

by 5 Nov, 20170 comments

Me llamo Albert y soy quien está detrás de este rincón gastronómico. Me dedico profesionalmente a las finanzas y contabilidad en el sector de la restauración y turístico, aunque también me he formado y trabajado en el área de cocina. Actualmente uno estas dos pasiones gestionando las finanzas y dando soporte a la gestión de uno de los restaurantes más importantes de Barcelona.

Me he formado en cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann y en el Gremi de Forners de Barcelona, donde aprendí las bases que hay detrás de cada elaboración y el funcionamiento del negocio de la restauración. Amor de largo por la cocina y caldo de cultivo para llegar a hoy.

Nunca pude resistirme a compartir ese hobby con amigos y otros feligreses de lo gastronómico. Tanto a través de recetas aprendidas en restaurantes donde he trabajado o de recetas que he hago habitualmente o que me invento en casa, como a través de mis experiencias en aquellos restaurantes que visito y que recomendaría con gusto. Así nació este blog.

Asesoría gastronómica

Asesor gastronómico en la Associació de Gastronomía i Turisme (AGT). Asesoramiento gastronómico a restaurantes (estudio y rediseño carta actual, propuesta de platos…)

CREACIÓN Y Desarrollo de recetas

Creación y desarrollo de recetas para marcas de productos de alimentación. Creación y desarrollo de recetas alineadas a la oferta gastronómica del restaurante

fotografía gastronómica y redacción

Fotografía gastronómica de restaurantes y productos gastronómicos. Redacción de artículos especializados de restaurantes, productos y gastronomía.

asesoría de gestión, costes y contabilidad

Análisis contable, revisión de costes, inventarios, elaboración escandallos, informes gestión (price & menu egineering), análisis de popularidad

Seo, redes sociales y marketing digital

Gestión de marketing digital del restaurante: redes sociales, posicionamiento SEO, facebook ads…

jurado gastronómico y eventos

Jurado para concursos y otros eventos gastronómicos: aperturas de restaurantes, presentaciones de carta y presentaciones de productos gastronómicos.

CREAR, DESARROLLAR Y COMPARTIR RECETAS

En este blog quiero compartir aquellas recetas que más me han seducido de mi etapa en Hofmann, de aquellos restaurantes donde he tenido la oportunidad de cocinar, de colaboraciones con marcas comerciales, así como de aquellas recetas que hago en casa en los esporádicos momentos en que quiero salir de la rutina. Recetas del día a día así como recetas ideales sorprender a los invitados. Todas ellas, pero, pensadas para que cualquier cocinillas pueda recrearlas y replicarlas a su manera con éxito rotundo.

Encontraréis elaboraciones de todo tipo, aunque observaréis una irremediable predilección por los entrantes varios, pescados y carnes. Además de aptas para la mayoría de cocinillas, veréis que son recetas diferentes y que me suponen un patio de recreo personal para la creatividad, pero ante todo recetas pensadas para disfrutar al comerlas.

Otra de las aportaciones que pretendo hacer en las recetas que comparto en este blog, es la de facilitar el escandallo abierto de la receta, para que sepáis su coste y para que podáis recalcular las cantidades según los comensales.

VISITAR Y RECOMENDAR RESTAURANTES

El otro brazo de este blog es el de compartir, analizar y recomendar aquellos lugares donde disfruto comiendo. Nació por aquello de ser el “guía” para amigos y conocidos que suelen preguntar dónde ir a comer y ha terminado siendo una de mis prácticas favoritas entorno a la gastronomía: hablar de ella.

Suelo hablar sobre cada plato que como, para bien y para mal, como un ejercicio práctico de los conocimientos adquiridos cuando estudié en Hofmann. No obstante, valoro como nadie el trabajo en cocina (yo mismo he estado en ella) y, al final, todo es una cuestión de criterio del chef y de gustos personales.

Me centro en la parte gastronómica de la experiencia, dejando en un segundo plano la sala o el servicio (puedo tolerar comer en un sitio de dudosa estética si la cocina es una maravilla, pero no al revés). En función de la experiencia, lo publico en el blog. No suelo publicar aquéllas malas, principalmente porque no tengo tiempo para editar fotografías y redactar una no-recomendación de un restaurante (tampoco para compartir recetas que no me agradan).

COLABORACIONES, EVENTOS Y SERVICIOS

De todo lo anterior, he tenido la oportunidad de poder colaborar y realizar distintos proyectos entorno a la gastronomía y que me han servido para disfrutar compartiendo este hobby con otros apasionados, profesionales y empresas del mundo gastronómico.

Proyectos a 4 manos, eventos street food, participar como jurado en concursos y eventos gastronómicos, redacción de artículos para prensa especializada, desarrollo de recetas para marcas comerciales, creación de contenido fotográfico para restaurantes… todo tipo de proyectos me fascinan, que giran entorno a este precioso mundo gastronómico y que quiero compartir con otros apasionados.

 

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *