Contacto
¡Hola!
Soy Albert Casanovas, controller de costes, cocinero, creador de contenido gastronómico… y quien está detrás de Elcoladorchino.
Elcoladorchino nace en 2016 como magazine gastronómico en el que compartir recetas de fantasía, los mejores restaurantes que visito y hablar sobre gestión de restauración. Ahora, junto con el instagram homónimo @elcoladorchino, se ha convertido en la marca personal en la que comparto tanto contenido gastronómico como realizo servicios profesionales al sector.
Con más de 10 años experiencia en finanzas, auditoría y contabilidad en el sector de la restauración y hotelero; actualmente ejerzo como cost controller y consultor para distintos restaurantes. Paralelamente, me formé en cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann y en el Gremi de Forners de Barcelona, donde adquirí tanto el conocimiento como el cariño por la cocina que me han llevado a terminar también entre fogones:
- Desarrollando recetas para marcas de alimentación
- Creando recetas para eventos pop-up
- Trabajando en varias partidas de restaurantes
- Asesoramiento gastronómico a restaurantes
Números y recetas, pero todo girando alrededor de un plato.
¿EN QUÉ PUEDO AYUDARTE?
Asesoría gastronómica
Oferta gastronómica, rediseño de carta, escandallos y fichas técnicas, creación de platos estrella, eventos pop-up
Desarrollo de recetas
– Desarrollo de recetas para marcas alimentación
– Desarrollo de recetas alineadas a la oferta gastronómica del restaurante
fotoGRAFÍA | RR.SS.
– Fotografía y video gastronómico para restaurantes, marcas de alimentación, eventos y ferias gastronómicas
– Gestión de redes sociales: creación de contenido, gestión, marketing influencers
asesoría de gestión, costes y contabilidad
Control de costes operativos, análisis contable, escandallos y fichas técnicas, menu egineering, dashboard, intermediación con gestoría.
COLABORACIONES Y EVENTOS POP-UP
Colaboraciones con restaurantes y marcas de alimentación: creación de contenido digital, recetas para eventos pop-up
jurado gastronómico, eventos y prensa
– Jurado en concursos gastronómicos
– Colaboración en eventos, aperturas y presentaciones, blogtrips
– Artículos para prensa especializada
o mándame un email a
albert@elcoladorchino.com
Buenos dias amigo del coladorchino@, he leído un articulo sobre tema de Food cost, el libro que mencionas donde puedo encontrarlo, actualmente vivo en Amsterdam.
Es muy interesante todo lo que explicas. Yo tambien soy un cocinero que le gusta los números y cocinar.
Sin más me despido un fuerte abrazo.
Atte.
Martín Ríos
Buenos días Martín, muchas gracias por escribirme. El libro deberías poder encontrarlo en Amazon. En castellano lo venden en diferentes librerías tipo Casa del Libro, lo que no sé si sirven fuera de España. ¡Otra opción es comprarlo en inglés!