APERITIVOS Y TAPAS

Pau Casals. Las mejores tapas de siempre en El Prat de Llobregat

PAU CASALS o "PAU CA" el restaurante de el prat donde encontrar las tapas de siempre Todas las ciudades guardan, en estos tiempos con más agradecimiento que nunca, ese restaurante tradicional que jamás se ha rendido a lo volátil y turbulento de las tendencias...

Buñuelos de bacalao con tomate concassé

         Receta de buñuelos de bacalao. Delciosos y aéreos, una tapa para triunfar El enésimo fascículo que os traigo de la colección de recetas tardías aprendidas en los cursos de cocina de la Escuela de Hostelería Hofmann trata sobre uno de los aperitivos/tapas por...

Crujiente de fideos con mejillones Espinaler

Fideos crujientes con mejillones Espinaler. Aperitivo molón. Segunda improvisación con productos de la marca Espinaler, con la que juego a crear pequeñas elaboraciones con sus conservas y darles un rol más divertido y protagonista. Así, de paso, me reconcilio con las...

Crema de puerros ligera, almejas Espinaler, aire de cítricos

  Replicar recetas espectaculares de restaurantes de alta cocina puede ser viable si uno deja el miedo aparcado en la calle. Puede ser sorprendentemente asumible. Eh aquí un claro ejemplo de ello con esta receta de crema de puerros ligera con almejas en...

Ravioli de gamba y setas

Ravioli de gamba. Seducir por vista y por gusto. Volvemos a lo mismo. A esa recapitulación necesaria de lo andado, para entender mejor dónde estamos. Estas semanas en el curso de cocina avanzada de Hofmann obligan a ello, y es que la dosis de magia y de técnica van de...

Guacamole

GUACAMOLE una receta sencilla y riquísima para el mejor picoteo Esta receta de guacamole es ideal para iniciarse en la cocina, un plato sencillo de preparar y que gusta con facilidad. Como tapa o entrante a compartir, o bien como guarnición para acompañar carnes o...