APERITIVOS Y TAPAS

Las 5 mejores recetas de ensaladilla rusa

ENSALADILLA RUSA, LA RECETA FREE STYLE QUE TRIUNFA EN VERANO Nos encanta el verano. El buen tiempo, los días de playa, la mejor compañía, un buen arroz o las mejores tapas del año. La ensaladilla rusa junto a gazpachos, salmorejos y ensaladas de pasta copan muchos de...

Ensaladilla rusa de marisco, remolacha y caviar

No hay nada como un buen tapeo a base de bravas, ensaladilla rusa, croquetas y demás munición de alto calibre de la gastronomía popular. ¿O sí?Vestir de gala este tipo de tapas te puede dar una de las mejores alegrías del día. Esta ensaladilla rusa hace un intercambio...

Receta de bikini de yema curada trufada con caviar

Para aquéllos que querías una receta llena de sabor, golosidad y que os haga quedar como auténticos proveedores de placer gastronómico aquí va la receta de hoy. La receta de este bikini ("mixto", fuera de Catalunya) con yema curada y previamente trufada ya es un hit...

Steak tartar con caviar sobre croissant crujiente

Esta receta está hecha para aquéllos que disfrutan al máximo con la comida. Una receta llena de buen producto, de mucho sabor y descaradamente sencilla de hacer. Contar con un producto de primera es la clave para que este bocado sea celestial. Para ello, cuento con el...

Pau Casals. Las mejores tapas de siempre en El Prat de Llobregat

PAU CASALS o "PAU CA" el restaurante de el prat donde encontrar las tapas de siempre Todas las ciudades guardan, en estos tiempos con más agradecimiento que nunca, ese restaurante tradicional que jamás se ha rendido a lo volátil y turbulento de las tendencias...

Buñuelos de bacalao con tomate concassé

 Receta de buñuelos de bacalao. Delciosos y aéreos, una tapa para triunfar El enésimo fascículo que os traigo de la colección de recetas tardías aprendidas en los cursos de cocina de la Escuela de Hostelería Hofmann trata sobre uno de los aperitivos/tapas por...

Crujiente de fideos con mejillones Espinaler

Fideos crujientes con mejillones Espinaler. Aperitivo molón. Segunda improvisación con productos de la marca Espinaler, con la que juego a crear pequeñas elaboraciones con sus conservas y darles un rol más divertido y protagonista. Así, de paso, me reconcilio con las...

Crema de puerros ligera, almejas Espinaler, aire de cítricos

Replicar recetas espectaculares de restaurantes de alta cocina puede ser viable si uno deja el miedo aparcado en la calle. Puede ser sorprendentemente asumible. Eh aquí un claro ejemplo de ello con esta receta de crema de puerros ligera con almejas en...

Ravioli de gamba y setas

Ravioli de gamba. Seducir por vista y por gusto. Volvemos a lo mismo. A esa recapitulación necesaria de lo andado, para entender mejor dónde estamos. Estas semanas en el curso de cocina avanzada de Hofmann obligan a ello, y es que la dosis de magia y de técnica van de...

Guacamole

GUACAMOLE una receta sencilla y riquísima para el mejor picoteo Esta receta de guacamole es ideal para iniciarse en la cocina, un plato sencillo de preparar y que gusta con facilidad. Como tapa o entrante a compartir, o bien como guarnición para acompañar carnes o...