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Restaurantes de Valencia

Restaurante Cruix, tapas de autor y el mejor arroz de Barcelona

Restaurante Cruix, tapas de autor y el mejor arroz de Barcelona

Nunca es tarde si la gula es buena. La lista de sitios a descubrir en Barcelona es inagotable. Entre novedades y locales que hace tiempo merecen una visita, el ejercicio es infinito. Aunque años después de su apertura, hoy descubro el magnífico restaurante Cruix, de...

RESTAURANTES DE BARCELONA Y CATALUNYA

L’Home dels Nassos, el pequeño gran restaurante

L’Home dels Nassos, el pequeño gran restaurante

Tercera visita al restaurante L'Home dels Nassos, el pequeño gran restaurante escondido en el barrio de Sants. Y tercera visita desde que abrieran hace apenas ya 2 años. Entonces ya me llevé una de las sorpresas de aquel año con una cocina de autor de elevada técnica...

130 Restaurant

130 Restaurant

Visitamos 130 Restaurant, en calle La Forja de Barcelona, el primer proyecto en solitario del chef Carlos Novo. Un restaurante que antes de la llegada del chef (con larga trayectoria en Lluerna) se enfocaba en una propuesta de carnes maduradas, pero desde que Carlos...

Los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat y L’Hospitalet

Los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat y L’Hospitalet

Uno de los grandes proyectos de l'Associació de Gastronomia i Turisme por fin se materializó el pasado 13 de enero: la Guía de los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat i L'Hospitalet es ya una realidad. Una guía que tangibiliza y ensalza las virtudes, muchas, de...

RECETAS

Coulant de setas

Coulant de setas

    RECETA DE COULANT DE SETAS, UN ENTRANTE VESTIDO DE POSTREEsta receta de coulant de setas es una de esas recetas que sorprenden por su facilidad y originalidad, además de por su estupendo sabor. Desde hace años, la comida de mucha gente suele terminar con...

Tartar de fuet con vinagreta de yema

Tartar de fuet con vinagreta de yema

RECETA DE TARTAR DE FUET: IDEAL PARA TRIUNFAR La siguiente receta de tartar de fuet con vinagreta de yema es una de esas recetas con las que quedo de fábula cuando me toca preparar una comida: es fácil y original, además de poderse preparar con antelación. Algo vital...

Anguila ahumada, migas de kimchi y calabaza

Anguila ahumada, migas de kimchi y calabaza

Anguila ahumada. Mi personal hit entre los ahumados. Esta receta está pensada para disfrutar de un producto que siempre me seduce a primera vista, la anguila. Desde las deliciosas brochetas típicas del street food en Japón, los guisos de aquí como el delicioso all i...

Bogavante, bechamel de coral y globo de mozzarella

Bogavante en dos cocciones. Sexy y sutil. El siguiente plato forma parte del magnífico memorandum de elaboraciones que aprendí en Hofmann y que conjugan estética, técnica y sabor en un trío bien avenido marca de la casa. Se trata de un plato sutil pero sexy, fresco...

Tartar de langostinos y dorada con carpaccio de rabanito encurtido

Tartar de langostinos y dorada con carpaccio de rabanito encurtido

  Tartar y carpaccio. Fácil y listo para triunfar. La receta que a continuación comparto surge de un "reto" que Aldi me lanzó hace pocas semanas para preparar alguna elaboración con rabanitos. Una propuesta que viene de una campaña de la cadena de supermercados...

MÁS GASTRONOMÍA

Artículos sobre gestión, márketing, ránkingsy mucha más gastronomía

4mans de Ona Nuit

4mans de Ona Nuit

4 Mans de Ona Nuit. Evento que reúne a cocineros para deleitar día a día. Y donde me colé. En el mundo de la canción, cuando un grande se retira o baja la persiana suelen ocurrir ciertas cosas: recopilatorios, tours, entrevistas... o, como viene al caso, un concierto...

Los tipos de corte en cocina

Los tipos de corte en cocina

Primeras clases prácticas en la Escuela de Hostelería Hofmann. Cuchillos en mano, mucho swing y a cortar. Para desayunar, tomamos un poco de teoría de cortes a partir de nuestro genial libro de cabecera: "Técnicas profesionales de cocina". El...