Restaurantes de Valencia
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RESTAURANTES DE BARCELONA Y CATALUNYA
130 Restaurant
Visitamos 130 Restaurant, en calle La Forja de Barcelona, el primer proyecto en solitario del chef Carlos Novo. Un restaurante que antes de la llegada del chef (con larga trayectoria en Lluerna) se enfocaba en una propuesta de carnes maduradas, pero desde que Carlos...
Los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat y L’Hospitalet
Uno de los grandes proyectos de l'Associació de Gastronomia i Turisme por fin se materializó el pasado 13 de enero: la Guía de los 50 mejores restaurantes del Baix Llobregat i L'Hospitalet es ya una realidad. Una guía que tangibiliza y ensalza las virtudes, muchas, de...
Agreste, el oasis gastronómico de Barcelona
El restaurante Agreste (anteriormente llamado restaurante Mala Hierba), es esa pequeña joya escondida en lo alto de El Carmel de Barcelona que imanta y desplaza la atención gastronómica del epicentro de la ciudad. ¿La culpa de este desplazamiento? Una cocina...
RECETAS
Ensaladilla rusa de marisco, remolacha y caviar
Esta receta de ensaladilla rusa de marisco con remolacha y caviar será una de tus mejores recetas para el tapeo de gala. Nos encanta el tapeo de bravas, ensaladilla rusa, croquetas y demás munición de alto calibre de la gastronomía popular. ¿Por qué no vestirlos de...
Receta de ajoblanco de coco, tartar de gamba roja y caviar
Este entrante está pensado para deslumbrar nada más comenzar en un menú. La crema de coco aporta una untuosidad y aromas al ajoblanco que encaja a la perfección con un tartar tan delicado y que debe ser protagonista como este de gamba roja. El caviar del Tíbet de...
Receta de bikini de yema curada trufada con caviar
Para aquéllos que querías una receta llena de sabor, golosidad y que os haga quedar como auténticos proveedores de placer gastronómico aquí va la receta de hoy. La receta de este bikini ("mixto", fuera de Catalunya) con yema curada y previamente trufada ya es un hit...
Steak tartar con caviar sobre croissant crujiente
Esta receta está hecha para aquéllos que disfrutan al máximo con la comida. Una receta llena de buen producto, de mucho sabor y descaradamente sencilla de hacer. Contar con un producto de primera es la clave para que este bocado sea celestial. Para ello, cuento con el...
Arroz frito con kimchi, setas y gambas
RECETA DE ARROZ FRITO CON KIMCHI Esta receta de arroz frito con kimchi es una de mis preferidas para salvar muchos días. Receta sencilla y que permite mucha libertad: se trata de un lienzo sobre el que pintar con muchísimos ingredientes que tengamos por...
Coulant de setas
RECETA DE COULANT DE SETAS, UN ENTRANTE VESTIDO DE POSTREEsta receta de coulant de setas es una de esas recetas que sorprenden por su facilidad y originalidad, además de por su estupendo sabor. Desde hace años, la comida de mucha gente suele terminar con...
MÁS GASTRONOMÍA
Artículos sobre gestión, márketing, ránkingsy mucha más gastronomía
Calcular el precio de venta de un plato: la fijación de precios de una carta
Saber cómo fijar y calcular el precio de venta de los platos de un restaurante es una tarea de vital importancia en la gestión de un negocio de restauración. No sólo consiste en calcular el precio de cada plato de la carta como elemento presupuestario, sino que el...
Los mejores restaurantes de este año
Termina un año 2017 delicioso, lleno de grandes alegrías y sorpresas en lo gastronómico. Desde visitas a algún premiado por la guía Michelín hasta pequeños grandes lugares donde gozar muy fuerte. ¿Cuáles han sido los restaurantes que mejor sabor de boca me han...
Cómo maximizar los beneficios de una carta
¡Hola, ingeniería de menú! El otro día, cuando reflexionaba en voz alta y hablaba sobre la importancia del cliente como actor decisivo en los costes que asume un restaurante (click) iba dejando pistas sobre la ruta a tomar o las gafas con las que se debería andar...
Cuando el cliente determina tus costes
Pero no tengo tiempo. O ganas. Es frecuente encontrarme con restaurantes y personas dedicadas al sector (o de forma tangencial, como gastrónomos y "especialistas de márketing en restauración" de hoy en día) enfrascados en la maximización de ventas. El aliño de esta...
Març Gastronòmic 2017
MARÇ GASTRONÒMIC 2017 VIII Jorndas Gastronómicas Pota Blava y Carxofa Prat del 02/03 al 02/04 www.agtbaix.cat/marcgastronomic El proyecto que nació en El Prat de Llobregat en marzo 2010 de la mano de la Associació de Gastronomia i Turisme (AGT) junto con el Ajuntament...
4mans de Ona Nuit
4 Mans de Ona Nuit. Evento que reúne a cocineros para deleitar día a día. Y donde me colé. En el mundo de la canción, cuando un grande se retira o baja la persiana suelen ocurrir ciertas cosas: recopilatorios, tours, entrevistas... o, como viene al caso, un concierto...