Ensalada caliente de patata y salmón ahumado

29 Jan, 2015

RECETA DE ENSALADA DE PATATA, SALMÓN AHUMADO Y VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

Soy bastante fan de Gordon Ramsay y eso se nota al ir a echar un vistazo a mi “minibiblioteca” de libros de cocina. En esta ocasión, de su libro El mundo en mi cocina, una de las recetas que más he elaborado y que más he disfrutado es la de Salmón escocés ahumado en caliente y ensalada de berros. Yo la simplifico, porque no me entusiasma el berro en esta receta y le añado además aceite de sésamo en el aliño.

El resultado es esta estupenda ensalada de patata con salmón ahumado y vinagreta de miel y mostaza para chuparse los dedos. Riquísima.

EL ESCANDALLO

Elaborar esta receta tiene un coste de 5,68€ (2,64€/persona). Una opción económica y divertida para sorprender en algún menú en el que queráis quedar súper bien con vuestros invitados. Podéis descargaros la ficha técnica y el escandallo de la receta de tartar de fuet para recalcular las cantidades de ingredientes y el coste de la receta.

LA RECETA

Para 2 personas, necesitaremos:

100gr salmón ahumado
300gr patata (mejor baby)
sal para salpimentar
1 cucharada whisky
2 cucharadas aceite de oliva
1 cdita mostaza en grano (un poco al gusto)
1 cda vinagre vino blanco
eneldo al gusto
1 cda miel
1 cdta aceite de sésamo (es fuertecito)
1/4 (o al gusto) cebolla grande juliana fina
sal y pimienta

Para las patatas

ensalada patata salmon ahumado receta

Añadir las patatas (lavadas si las querréis con piel) en una olla con abundante agua y sal. Llevamos a ebullición y cocemos a la inglesa hasta que las patatas estén tiernas.

Las cortamos en gajos desiguales y las reservamos.

Para el aliño

receta ensalada patata salmon ahumado

Mientras se cuecen las patatas, preparamos el aliño. Cogemos un frasco con tapón de rosca y añadimos el whisky, el vinagre, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el aceite de sésamo y salpimentamos al gusto.

Tapamos y agitamos enérgicamente para que mezclen bien los ingredientes. Reservamos.

Para el emplatado
Las patatas cocidas
El aliño
El salmón ahumado
Un poco de eneldo fresco o en especia
Cebolla en juliana

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Desmenuzamos con las manos el salmón en trozos pequeños y los añadimos a las patatas junto con el eneldo y la cebolla. Rociamos con el aliño y mezclamos el conjunto.

Servimos templado. ¡A disfrutar!

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