by El Colador Chino | Oct 18, 2017 | Pescados y mariscos, Recetas
Tartar de langostinos y dorada con carpaccio de rabanito encurtido Tartar y carpaccio. Fácil y listo para triunfar. La receta que a continuación comparto surge de un “reto” que Aldi me lanzó hace pocas semanas para preparar alguna elaboración con...
by El Colador Chino | Mar 22, 2017 | Pescados y mariscos, Recetas
RECETA DE CALAMAR RELLENO EN SU TINTA. UNA RECETA TRADICIONAL MUY AL DÍA Desempolvando recetas guardadas me topé con una de las primeras que aprendí en la Escuela Hofmann hace ahora apenas dos años: esta receta de calamares rellenos en su tinta. Como el propio estilo...
by El Colador Chino | Feb 15, 2017 | Pescados y mariscos, Recetas
Un canelón elegante, ideal para sorprender y gustar. Después de una más que interesante cabalgata de restaurantes publicados, volvemos a ponernos el delantal, el otro 50% que nos ocupa. Hoy quiero compartir algo de Hofmann pero más que adaptable en casa. Confirmado....
by El Colador Chino | May 24, 2016 | Pescados y mariscos, Recetas
Sardinas rellenas. Muy fácil y muy rico. Tengo un problema. Síndrome de Diógenes en libros de cocina. Y es que pese a tener una enorme cola de libros, o la llamada antibiblioteca, sigo adquiriendo libros y más libros de cocina con el falso argumento de que lo leeré...
by El Colador Chino | Apr 28, 2016 | Pescados y mariscos, Recetas
Caballa en tempura. Crujiente por fuera, tierna por dentro. Y el ahumado que lo redondea. Uno de los entrantes que más suelo pedir en uno de mis restaurantes preferidos de Barcelona, el restaurante Santa Gula, son sus fantásticas sardinas en tempura con puré de...
by El Colador Chino | Apr 18, 2016 | Pescados y mariscos, Recetas
Caballa en escabeche RECETA DE CABALLA EN ESCABECHE. UNA RECETA TRADICIONAL MUY ACTUAL Con la moda instalada del ceviche en casi cualquier carta de un restaurante, nos olvidamos que nuestra cocina ya tiene receta propia con similar técnica y cocción: la caballa en...