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domingo, 11 de junio de 2017

Mimolet



MIMOLET
C/ del Pou Rodó, 12
17004 Girona
(ver mapa)
M a D de 13:30 a 16 y 20:45 a 23
35-40€ sin vino (degustación 35€)
972 29 79 73
www.mimolet.cat




Vi su galería unas semanas atrás y nos hicimos ojitos. Son muchos sus platos los que me gustaría poder probar y, claro está, fotografiar. Creo que nos llevaríamos bien. La estética y el gusto aparente, en armonía esperando a ser comprobados. Y de una de esas escapadas a la Costa Brava tan recurrentes últimamente en la agenda y, además de una visita pendiente a la tan bonita ciudad de Girona, hicieron inevitable el encuentro con Mimolet.

Una cocina de mercado eminentemente personal, la de Anna, donde demuestra un muy buen nivel en la elaboración y en lo estético. Y me sabe mal repetir, pero la colección de platos de su instagram es una delicia. Como el espacio, un precioso local situado en pleno casco antiguo de Girona (entre el río y el monasterio de Sant Pere de Galligants y la Catedral; inmejorable) cuya sala es un invite inevitable a entrar y quedarse a disfrutar.




La oferta gastronómica se compone de mi dúo ideal en un restaurante: carta y degustación. El primero me parece perfecto para una segunda visita, cuando ya tienes a tus favoritos y te conoces al segundo. Porque el degustación es la opción inevitable que termina ocurriendo cuando visitas por primera vez Mimolet. Un degustación (35€) de 5 elaboraciones a escoger de entre 10 (2 a 2) de las que su mayoría seducen a primera vista.



Un menú degustación que disfrutamos íntegramente, pues pedimos cada uno de los platos que lo componían, impidiendo que ninguno se escapara de la cata.

Empezando con dos entrantes de diez. Un delicado pero sabroso tataki de atún, shitake, con caldo de miso y katsuobushi (me enamoré de ese caldo); como el precioso foie micuit con té negro, pimienta, reducción de pato y gelée de violeta (que aunque no soy fan del foie, reconocer que la composición y sabores eran muy buenos; y el producto, de Collverd, más).



Para pasar a los entrantes calientes con un excelente y goloso canelón de meloso de ternera con crema de queso, aceite de cebollino y su glace; y con una aérea (quizá demasiado, algún elemento más de masticación...) y sorprendente espuma de patata a la albahaca con tomate y langostinos



Siguiendo con las dos elaboraciones de pescado. Un gustoso y perfecto en punto arroz negro de sepionetas y ajos tiernos con puntos de alioli y un ligeramente sobrecocinado bacalao con tripa, habitas y aire de tomillo. Nos encandiló más el arroz: simplicidad, sabor, cocción... redondo.



Para terminar con las carnes con un buen cordero con cremas de pimiento escalivado (interesante percibir las distintas notas y tonos de cada uno de los pimientos), su glace y chimichurri de romero, un plato muy de brasa vestido de degustación; y un exquisito y precioso magret de pato (Collverd) con nísperos, fruta de la pasión y flor de naranjo que le robaron todo el protagonismo a mi carne preferida que es el cordero. Foto de portada y motivo de kilometraje a Girona.



Para terminar con dos postres totalmente antagónicos en la propuesta pero similares en lo notable. El primero, un facilón (facilón no por la ejecución sino por la propuesta de ingredientes, pues es inevitable no tirarse de cabeza a pedirlo y saber que sabrá a gloria pecadora) y goloso pastel de chocolate con baileys y nuez de macadamia. Buenísima forma de terminar. Pero un sorprendente y ligero pero lleno de matices postre de espuma de yogur con manzana, lima y eneldo que nos llevamos para recuerdo de una velada excelente en Mimolet.



Y un pequeño detalle para acompañar los cafés el que fueron las rocas de copos de maíz, crispis de frambuesa liofilizada y chocolate blanco.



En fin.

Que me has gustado mucho. Y es que lo he pasado genial en esta primera cita. Me gusta tu propuesta gastronómica (un degustación espléndido) y cómo la vistes, Anna. Me gusta cómo me tratas; el servicio es atento, cálido (¡gracias Adriana!). Y te llamaré, Mimolet, porque quiero volver a verte pronto.

2 comentarios:

  1. Només de veure les fotos, m'ha entrat una salivera....
    Sembla una excelent RQP.

    Joan.

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    1. Merci Joan! La veritat és aquesta, el restaurant té un menú degustació prou llarg i amb una cuina excel.lent a un preu molt d'agrair. I més quan parlem del centre de Girona.

      Ara pujo sovint per la zona de l'Alt Empordà i voltants... i la veritat és que les experiències que estic tenint estan al 50%. Habitualment el que trobo és car, vulgar i/o pseudocuina d'autor quan es tracta de propostes fluixes en ració mini a preu excessiu. Per això, encara més, Mimolet ha estat una grandíssima troballa.

      Val la pena!

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