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miércoles, 16 de noviembre de 2016

Kai Xuan



Puede parecer difícil admitir que soy un fan importante de la restauración china que hay aquí, si ésta es de la buena. El chino de chinos, vaya. Y lo digo porque incluso a amigos les choca a veces que cocinando alguna grandilocuencia o habiendo estudiado en Hofmann, llegue a bajar a las mazmorras gastronómicas de un chino. Pero la morriña de mi viaje al páis, años atrás, sigue aún clavada y encontrarme restaurantes que podrían ser perfectamente como los que allí encontré siempre es un agradable simulacro de feedback.

El "chino de chinos" es una frase recurrente que se usa para referirse a aquellos restaurantes que tienen una oferta gastronómica base y acorde a su recetario. Tal es así, que gran parte de su clientela es propiamente china. Hace unas semanas leí el artículo "Diez restaurantes chinos con comida china de verdad" de El Comidista y sorprenderme con la propuesta de Kai Xuan, homólogo del famoso Chen Ji. Y es que hacía tiempo que escuchaba que al lado del célebre Chen Ji había un local de similares excelencias aunque con distintas propuestas, el problema era encontrarlo cuando todo local de esas calles resulta ser un restaurante chino.

Con algo más de luz y de aspecto agradable a la vista aunque manteniendo el tono "sencillo" del menaje y demás, Kai Xuan es un plan B con aires de A cuando uno se lleva un chof al ver las colas que se pueden generar en Chen Ji. Su oferta es muy parecida a la del primero e incluye sus propios "tesoros"(sopas, tallarines hechos a mano, guo tie, xiaolongbao, casquería, pato, cerdo, rana, medusa... marisco, verduras, arroz...) inacabables o que obligan a muchas visitas para descubrirlos. Podéis ver su carta entera aquí.

Nuestra visita fue algo exprés y de su interminable lista de platos, escogimos:

Guo Tie (锅贴): se llama jiǎozi (餃子) al tipo de elaboración china en que se rellena la pasta con carne y, en función de su forma de cocción, se deriva en otro nombre. En este caso, guōtiē (锅贴), se refiere al jiǎozi cocinado en un wok (guō) al que se le añade un poco de agua para que mientras la parte inferior se fríe, el vapor del agua cueza todo el conjunto. Otra forma en que se suelen cocinar consiste en hervirlos en agua para posteriormente freírlos. En este caso, los guōtiē resultan menos aceitosos que en Chen Ji y con un sabor marcado del relleno.

Sopa de tallarines hechos a mano (+ ternera). Al sector sopero de la mesa le resultaba imposible no pedir una sopa de tallarines y poder compararlos con los de Chen Ji, uno de sus platos fetiche. Aunque de generosa cantidad, tanto el caldo como los propios tallarines no empatan con los del chino por antonomasia.

Ternera estilo Sichuán (辣小牛). Un generoso plato ideal para los amantes del picante. Resucita a cualquiera. La carne de ternera, cortada en tiras, viene arrebozada en una mezcla picante, aderezada con guindilla y con aceite picante. ¡Ánimo!


Tal como os comentaba, visita exprés aunque suficiente. Habría cabida para un plato más quizá, aunque salimos bastante bien sólo con estos 3 platos. Con agua, cerveza y cocacola, el tíquet para dos personas fue de 17,95€. No se puede más con menos.


Así las cosas, Kai Xuan es un perfecto plan para degustar gastronomía china en cantidades importantes cuidado la cartera. Como cuando visitas el país. La competencia siempre es buena, pienso, y tener un restaurante de similares características a Chen Ji justo a su lado, así como Dim Sum Cantonesas en pleno Passeig Sant Joan; no hace más que facilitar a la gente la posibilidad de degustar buenas y tradicionales elaboraciones chinas a un presupuesto honesto.


Datos de interés
Roger de Flor, 74, 08013 Barcelona
932 45 03 59
Horario: todos los días a todas las horas* (09:00 a 24:00)
Tíquet medio: 10-15€
Apto para: pozos sin fondo, curiosos o yonkies de lo asiático, preocupados por la cartera, enamorados de los dumplings o jiaozi
No apto para: escrupulosos, los que prefieren mantelería o luces hipsters, los que pagar menos de 20€ no lo consideran digno.




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