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jueves, 22 de septiembre de 2016

Dim Sum Cantonesas


Mi ying-yang gastronómico se basa en sentirme subyugado tanto por lugares gastronómicos de técnica y cocina excelsas como por lugares mucho más humildes y sencillos en los que dejarse seducir por la informalidad y la cocina sin pretensiones. Esta última rama más dura, suelo practicarla con la caza de restaurantes asiáticos en los que refugiarme gastronómicamente y salir pero igual de satisfecho que muchos de sombra michelinosa.

De esta colección de piezas, la más nueva y que tenía ganas de compartir es Dim Sum Cantonesas, una auténtica atracción de no-pretensiones y local con aires de humildad sacado de cualquier barrio chino. Con un escaparate no apto para escrupulosos, custodian colgados varios patos asados. Para los meatlovers, son las sirenas que nos cantan y seducen para dejarnos atrapar.

Con un interior ágil, humilde y batallero; al estilo Chen Ji (chino de chinos), con servilletas en paquete de 200 y donde frascos de soja son botellas de mayorista, uno puede enfrascarse en la aventura del dim sum (cuya colección es más que notable) o de las inacabables carnes asadas al estilo cantonés que allí sirven. 




En este primer fascículo de visitas (pues habrá más), nos decantamos por probar tanto unos dim sum de langostino, una sopa de fideos, cabeza de cerdo al vapor así como el pato laqueado estilo cantonés. Tutti frutti chino. 

Dumplings de gamas al vapor (3,5€). Perfecta cocción y sabor notable para unas empanadillas que habitualmente no suelen prestarse a ser sabrosas en la mayoría de lugares que las he probado.

Sopa de tallarines con ternera (5€). Aunque generosa de carne, la sopa pedía algo más de "chicha" en la elaboración del caldo (poca transmisión de sabor al líquido) y una pizca más de condimentación. Bastante buena por su RCP.


Cabeza de cerdo asada (5€). Melosidad y adicción. Causa y efecto de esta muy buena elaboración. Acompañado de una salsa agridulce, limpia pero acompaña ésta al cerdo en lo que es una correcta pareja de baile. Para panceta-lovers.


Pato asado (10€). El hit. El reclamo de la puerta, puesto en escena. Acompañado de una suerte de salsa-mermelada agridulce de miel y jengibre; medio pato jugoso en su interior y ligeramente crujiente (mejorable) en su exterior. Un plan B excelente para cuando uno quiere probar algo distinto al pato Pekín del Chen Ji.


Después del ciclón gastronómico (puede no parecerlo, pero son cantidades más que generosas para 2 personas) era inviable dejar cabida al postre. Perdido el tiquet, las cuentas son claras pero: con la bebida (un par de cocacolas y un agua) ascendió a 28,4€. Menos de 15€ por persona.


Así las cosas, detrás de toda la vorágine asiática que invade la ciudad condal con ofertas gastronómicas ordinarias pero a precio de oro; existe un abanico de locales sin altavoz, ni pretensión de tenerlo, que ofrecen cocina sencilla pero más que correcta a precios reales y hasta de agradecer. Chen Ji, Nanit, Dim Sum, Mosquito... son ejemplos, servilletas y sencillez a parte, de que se puede degustar en Barcelona una oferta cularina asiática sensata y a precios más que generosos. Principalmente, para estómagos insaciables, bolsillos sensibles o aventureros de lo gastro que quieran ir por "callejones" poco iluminados de la gastronomía y descubrir lugares escondidos que no merecen estarlo; encontrarán en Dim Sum Cantonesas un aliado fiel para sus pretensiones.



Datos de interés
Passeig de Sant Joan, 44, 08010 Barcelona
932 45 44 33
Horario: de martes a domingo, doble turno.
Tíquet medio: 15€
Apto para: estómagos XXL, aventureros, curiosos de lo asiático, gente anti-tiquismiquiseo de la mantelería y demás.
No apto para: finolis, los que necesiten soltar más de 30€ por viajar culináriamente

4 comentarios:

  1. El primer dia que vam anar al Chen Ji, vam animar-nos a demanar.... I no sabíem de les racions... No ens vam poder acabar el que ens vam portar i el meu fill, tenia l'estomac que semblava s'hagués empassat una pilota de handball.

    Aquest que publiques, no sembla de racions tant bèsties, però Déu ni do també....

    En tot cas i en diferents estils, si em fas dir el meu top de llocs amb RQP increïble, et puc dir que el Chen Ji i el que he publicat aquesta setmana, que llàstima que sigui a Tarragona, xq m'agradaria saber el teu punt de vista de cara a càlcul de cost...

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    1. M'hagués anat perfecte per quan vaig ser-hi fa unes setmanes quan et vaig preguntar per llocs per la zona! La diferencia és que en el teu cas, la sorpresa suposo que és doble, doncs aquests preus, aquí a Barcelona, els veiem en locals asiàtics o de tapeo habitualment. En canvi, tu has trobat un lloc on a més hi ha una notable sala i proposta italiana.

      Jo també he anat al Chen Ji i és cert que les racions no són tan XXL (i s'agraeix, doncs pagues el mateix o similar i pots tastar més plats). De les racions que he demanat de carn, cal dir que es tracta de mitges racions, a meitat de preu. No goso imaginar-me com deuen ser la ració completa...

      Respecte a costos... sempre em puc fer una idea del de materia prima i multplicar-lo per 3 o 4 i fer-me aixi una idea del preu raonable que haurien de tenir els plats. De les receptes que he fet a la hofmann i he penjat al blog, mai he passat de 3-4 euros la ració (plats amb productes no gaire cars, però) per tant, si superen els 10-16 euros ja m'ho començo a mirar malament.

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  2. Per als que ens agrada la cuina asiàtica, sempre és interessant de conèixer nous llocs amb una RQP fantàstica. No coneixia cap dels esmentats, caldrà posar-me les piles, hehehe.

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    1. Hola Escorpi69, la selecció de restaurants que indico a l'entrada del blog és una breu llista de llocs on es menja prou bé a un preu més que contingut, espero que t'agradi si en proves algún d'ells.

      També, una mica més car pero sempre al voltant dels 25 euros full equip, tens el Sushi Buigas... un japonés que compleix perfectament la definició de bona RQP.

      Moltes gràcies per la visita! :D

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