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lunes, 9 de mayo de 2016

La Platilleria





Visito con enorme frecuencia el restaurante Ten's, el local de tapas de autor gestionado/asesorado por Jordi Cruz, desde tiempo atrás. Cenas de cumpleaños, cenas de dos, o copas de Chardonnay post-clases de Hofmann antes de retirarse a casa y mientras hago tiempo para la salida del tren.

En una de éstas, después de asistir a clase, fui a deleitarme con mi postre favorito de los últimos tiempos: crema de arroz con leche y coco con helado de yogur y limón. Viéndome tan animado con el postre, el camarero de barra (y ya confidente de copeo post-escuela) me comentó que ésta era una elaboración que había creado el antiguo chef (desde que abrió Ten's), Fernando Silva, quien ahora cocinaba en un pequeño local que había abierto en Poble Sec: La Platillería.


Reto aceptado. Aprovechando el día gris que fue el pasado sábado y que era jornada futbolera, fui a descubrir junto a mi foodiepartner-in-crime (a quien agradezco enormemente que sea capaz de representar fidedignamente mediante sus fotos lo notabilísimo de lo que comimos) en qué andaba metido el chef. Después de andar 5 minutos desde la parada de metro de Paral·lel, en el 82 del Carrer Roser y haciendo esquina se encuentra el pequeño local. Mesas altas de madera, espacio muy luminoso, decorado con libros de gastronomía que, si se es tan freak como yo, uno no puede evitar acompañar el ágape con un ejemplar en la mesa.




La oferta gastronómica es la propia de la tendencia actual pero con el seguro de tener unas manos detrás que difícilmente defraudarán. Tapas y platillos con solera a un precio económico pese a la inflación propia del gastro-barrio en el que opera.




Nuestra aventura transcurrió por las siguientes etapas:

Bravas. No son las de la Mundana, pero son sin duda una de las más ricas que he comido en tiempo. Por cocción (pochado+crujiente), por el gusto de las salsas (que son ácidas y picantes, y no dulzonas y grasas como se mal-suele) y por su precio: 3,20 euros cuesta empezar con buen pie. 



Felicitarles pues por la rebeldía de salirse de cobrar los 4,50 euros estándar por unas patatas bravas. Sean mediocres o decentes. Y éstas, sobresalientes.



Pulpo. A la gallega, con un toque de col fermentada y kimchi. Toquecín, más que toque. Muy buena cocción del pulpo y el condimentado de éste. Algo excesivo el tamaño y cantidad de las patatas respecto a la cantidad del pulpo, aunque de perfecta cocción. Interesante el toque de la col y kimchi aunque éste último apenas perceptible y además es una alternativa a la clásica elaboración a la gallega que he visto ya en varios restaurantes, por ejemplo en This & That



Aunque la estética y presentación es más tradicional / en referencia a "la gallega" en La Platillería, por armonía y gusto, me resultó más divertida y equilibrada en el de Hospitalet. 



Albóndigas con sepia. Un plato que siempre que veo en carta y que me resulta imposible de obviar a la hora de pedir. Algo secas las bolitas, aún llevando panceta según me comentó la camarera, pero compensadas por una sabrosa salsa. Salvado.




Lágrima de cerdo ibérico con crema de manzana y vainilla. Un hermano pequeño del homónimo del Ten's. Junto con las bravas, justifican la visita al local. True story. Carne jugosa por dentro, "Maillardeada" por fuera, barnizada en glace y azúcar; acompañada de una crema que conjuga perfectísimamente con esta carne (yo suelo usar kaki y vainilla, ¡pruébenlo!).



Y de postre, y con la ironía del asunto bien presente, pues vine por él pero no lo fotografié, terminamos la visita con su arroz con crema de coco, caramelo y limón. Un manjar, aunque la presentación en bol no está a la altura del postre ni de la presentación del Ten's. No requiere un coco-bol como allí, pues desentonaría con la propuesta del local, pero creo que resultaría más atractivo un recipiente transparente, por ejemplo, para poder observar las distintas capas del plato. 


El total, extraviado el tíquet, ascendió a 38,90€ por los 4 platos, postre, 2 cervezas y cafés. Lo mejor.


Así pues, grata sorpresa y fructífera visita en La Platillería, de la cual me llevo buenas sensaciones y la satisfacción de haber encontrado un pequeño lugar en el que comer platillos sin trampa ni filigranas sin sentido (aunque podrían hacerlas sin accidentes, sabiendo quien cocina) a un precio más que razonable en un barrio en el que puede costar encontrar dicha razonabilidad.


Y repetir.


Datos de interés
La Platillería
Carrer del Roser, 82, 08004 Barcelona
934 63 54 01
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Horario: de miércoles a lunes (findes, comida y cena; entre semana, cenas)
Tíquet medio: 20-30€
Apto para: tapeo exprés o tapeo largo de gastronomía local, sin historias ni exotismos
No apto para: los de mantelería fina, platos rococós o gastrofans de la fusión. Ni para los que usan billetes de 50 como calderilla.



4 comentarios:

  1. Està molt bé de preu no?.

    Curiosa zona tota aquella que vaig descobrir el dia que vaig anar ja fa mesos al Mano Rota

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    1. Hola Ricard! Merci per la visita.

      El vaig trobar força bé de preu, tot i que aquesta hauria de ser la norma i el problema és estar vivint la onada gastro acompanyada d'inflació en els preus dels plats que habitualment veiem a molts llocs.

      La Zona gastro del Poble Sec és bastant potent, no tant hipster com la de Sant Antoni però amb llocs autèntics i interessantissims com Mano Rota, Casa Xica o, per exemple, aquest La Platillería. No l'acostumo a recorre perque només hi vaig expressament a visitar algun restaurant.

      Aviam quan fem un àpat plegats! :)

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  2. Una zona a "re-descobrir", tant per l'oferta de nous i "moderns" locals com aquest que portes avui, com pels antros i baretos de tota la vida (Gol, Vilaró...). Precisament vaig estar l'altre dia al mateix carrer (una mica més abaix) al Rosal 34 i em va sorprendre bastant positivament.

    L'anoto, doncs últimamente aterro bastant per aquest barri... :-)

    Salutacions!!

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    1. Gràcies pel comentari Jordi i perdona la demora. A mi és una zona que em fa una mica de mandra ja que per arribar-hi no es tan directe per mi com anar a eixample-born-centre, però la veritat és que hi ha coses interessants (Casa Xica, Mano Rota, Bella Napoli, etc...) aquelles més tradicionals que esmentes les desconec, així que les apunto per quan estigui amb mono de fugir de moderneces :)

      Salutacions!

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