Empanada transparente

Empanada transparente

Empanada gallega transparente. Para no esconder ningún misterio. Le tenía ganas ya al libro de Tony Botella, “Cocina al vacío”. Y más, viendo que proponía recetas de la tradición española tanto en versión estándar como en versión Tony Botella. Aplicando...
Caballa en escabeche

Caballa en escabeche

Caballa en escabeche. Receta fría o recenta caliente. Ha llovido desde que compartí la última receta del curso de cocina avanzada de Hofmann en el que me hallo enfrascado. O de cómo coger carrerilla. O bien, oxigenarse un poco. De todas las elaboraciones que hemos...