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miércoles, 30 de marzo de 2016

Somiatruites




Largo año atrás os hablé del restaurante El Jardí de Igualada, y es que suelo visitar la localidad durante unas semanas un par de veces al año por motivos de trabajo. Elixir de lo tedioso de marcarse tal kilometraje diario es tener la oportunidad de explorar su oferta gastronómica y conocer restaurantes como el citado El Jardí, el restaurante Exquisit (aunque han cambiado dirección y tengo pendiente ver qué deriva ha seguido) o, como viene al caso, el restaurante Somiatruites.

Estas semanas no he visitado El Jardí, aunque no existan motivos que lo justifiquen, y es que por proximidad a las oficinas contaba con el restaurante Somiatruites, donde David Andrés, jefe de cocina de Ábac, ejerce de artesano y mago para alegría de los feligreses que pelegrinamos a dejarnos mimar. Cocina de competi en pleno REC.

Pese a lo michelinoso de su currículum, la oferta gastronómica del lugar es claramente informal y desenfadada, cero pretenciosa; pero ella no exenta de excelencia y superlatividad. No he podido degustar sus elaboraciones de carta, lo cual me obliga a marcarme en mi agenda imaginaria una visita, pero sí su fantástico menú mediodía. Uno de los mejores en relación calidad-precio que he comido hasta ahora.

En total, he visitado Igualada durante 3 semanas, durante las cuales he podido degustar 3 menús de mediodía (12€ con 5 primeros, 5 segundos y 5 postres con bebida incluida) distintos cuyos platos más celebrados fueron:


Crema de marisco con gambas. Excelente y goloso oppener de textura equilibrada, suficientemente denso para llenar, suficientemente ligera para pasar como un primero. Las gambas, espectaculares.




Ensalada de pasta y calabacín con crema de yogur. Correcto primero aunque lo redondearía con algo de frutos secos y un punto aromático al yogur, por ejemplo, menta.


Carpaccio de salmón ahumado, celerí, mantequilla y tostadas. Sin demasiada sorpresa, correcto. Algo desequilibrado (por escasez) de salmón.

Ensalada con brandada de bacalao y escalivada. Correcto primero, la escalivada nunca falla; aunque no sorprende en exceso, sólo el notar patata en la brandada como elemento para "engordar" el plato y contener el coste. Una lástima.

Fideuá con botifarra de Calaf, alcachofas y salsa romesco. Una alegría en generosa dosis. Desde la textura del fideo, perfectamente cocido, hasta el sabor del fondo que engloba y aúna todos los ingredientes, pasando por la espectacular botifarra. La guinda, usar salsa romesco como excelente suplente del alioli. La alegría.

Arroz negro con sepia y guisantes. Espectacular. Meloso, sabroso, untoso. Hacen arroces y pastas de competi.


Salmón con cremoso de patata al limón. Algo elevado el punto de cocción del pescado, guarnición excelente e interesante el toque cítrico para limpiar el paladar.



Huevos fritos con guisantes y escamas de cecina. Otra espectacularidad. Perfect.




Ensalada de verduras en tempura, romesco y brotes. Excelente ensalada para los que queremos autoengañarnos diciendo que empezamos con algo verde, pero queremos marcha. Perfecta tempura. Exquisito romesco (y que ya lo confirmé con la fideuá de otro menú).

Cremoso de patata con judía bobby, jamón y chips de vitelotte. Equilibrado y riquísimo primero. Haciendo el jamón crujiente se podría obviar la patata y evitar así la redundancia del tubérculo.

Crema de remolacha, manzana ácida, jengibre y canónigos. Interesante aunque algo colada supondría una propuesta mucho más agradable. Un punto crujiente o salado habría equilibrado el dulce y ácido del plato. Estéticamente molón.



Arroz de pulpo y botifarra con alioli de ajo negro. Otra joya. Divertido el toque "arregalizado" del alioli con el ajo negro.


Pollo, crema thai, verduras a la inglesa y cacahuetes. Interesante elaboración con una de los cortes de carne que más odio. Bien resuelto y equilibrado plato.

Suquet de guisantes con sepia. Los cocinan muy bien los guisantes, queda comprobado otra vez con esta elaboración. El fondo que une el verde con el bicho marino es suficientemente sutil para unir sin tapar, pero suficientemente gustoso para ser protagonista también.


Goulash de ternera con pasta salteada a la mantequilla. Excelente pero demasiado copioso si vienes de un entrante contundente, sudé para terminar el menú (se podría considerar un mal agradecido). La carne, súper melosa.

Salmón con gnocchis, alcachofas y vichyssoise de alcachofa. Correcto plato aunque no me terminó de cuajar. El punto de cocción del pescado algo pasado y dada la guarnición (crema de alcachofa) creo que el plato pido otro tipo de pescado más sutil o la propia cocción del pescado más sutil (vapor y hacer crujiente con la piel). 

Natillas y cremoso de chocolate con galletas. Fácil, contundente y goloso postre que cumple con lo que se le pide: cerrar el acto de forma dulce y sin miramientos. Quizá demasiado para quien venga de escoger platos pesados durante el menú. La galleta era deliciosa.



Tarta Sara. Aunque de tierna y rica, existía un exceso de plancha y el relleno no me terminó de cuajar. Mucho mejor con crema de yema y la almendra laminada, lo que consigue un mejor crujiente y, por tanto, mejor contraste y contrapunto al dulce de la elaboración.




Fresas con yogur y cremoso de chocolate. Agradable y correcto. Sin sorpresas.

Manzana con almíbar de mojito. Refrescante e interesante propuesta que ayuda a terminar el menú. Me gustó!

Piña osmotizada con coco y lima. Parecido al anterior pero haciendo guiño a la piña colada. También ligero, fresco, dulzón y también interesante.




Como podéis observar, una gran variedad de platos con una pinta estupenda y de confirmada buena praxis. A comentar también las cantidades, generosas en la mayoría de platos del menú. Para estómagos junior, las cantidades pueden ser sobredimensionadas, pero. En una ciudad donde realmente existe una agradecida oferta de restauración, Somiatruites propone en un ambiente renovado y con guiños a la industria histórica de la localidad (es un edificio renovado en pleno barrio del REC y con el techo adornado con figuras que recuerdan a cueros novillos) una excelente cocina de aire informal pero de exigencia. El menú mediodía es un claro ejemplo de notabilismo en calidad-cantidad-precio y, su carta, huele a idéntico resultado.




Puntitos flacos son los días de gran aforo, donde se colapsa el servicio o cocina y la espera puede ser más que incómoda; y, como experiencia personal, algunas elaboraciones no entonaban demasiado con la idea del menú mediodía (generalmente postres y algunos segundos platos muy pesados: fresas con chocolate, mandarinas con chocolate, tartas Sara con exceso de plancha/bizcocho) o con el nivel de cocina general (repetición de un mismo ingrediente en varios platos o "patatear" una brandada de bacalao).

En general, pero, visitar Somiatruites es realmente una grata experiencia que incita a repetirla y dejarse subyugar. Uno de los imprescindibles de la localidad.

Razón mayúscula para ir a Igualada.


Datos de interés
Somiatruites
Carrer del Sol, 19, 08700 Igualada, Barcelona
938 03 66 26
www.somiatruites.eu
Facebook
Horario: todos los días (domingo y lunes sólo comidas)
Tíquet medio: 25-35€ (menú mediodía 12€)
Apto para: foodie aventureros, visitantes del REC con paladar agradecido, los que tengan buen saque, locales que piensen que para comer bien hay que ir a Barcelona
No apto para: los de plato combinado, los que no salen de Desembarco del Rey, los de estómago talla XS (al menos, para el menú), los de mantelería fina






5 comentarios:

  1. El tenia anotat als pendents i veig que no l'he d'esborrar... El que no sé, és quan aniré jo a Igualada (ni idea de què és això del REC... em sona a pel·licula de terror...).

    Però crec que aniria a carta, què és del que millor he sentit parlar, tot i que crec que també tenen alguna opció de menú degustació.

    Alguns dels plats que comentes, fan realment bona pinta.

    Salutacions!!

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    1. Gràcies per la visita, Jordi.

      Jo també tinc ganes de venir a fer carta, la veritat, la llàstima és que el visito al migdia i tinc tope de despesa per dieta. Tinc una carta seva doblada a la cartera i l'he repassada més d'un cop ja i amb moltes coses que demanaria.

      Desconeixia que tinguessin menú degustació, preguntaré avui.

      Els plats que fan, especialment amb pèsols, els arrossos i similars, són espectaculars.

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    2. Per cert, el barri del Rec és el barri d'Igualada on tradicionalment hi ha estat instalada la industria textil de la localitat, la qual va ser el seu principal motor econòmic. Ara, el barri està força abandonat degut a la pròpia evolució de la industria, quedant poques empreses que encara tiren endavant.

      Dos cops a l'any (estiu i hivern), el barri s'omple d'outlets i pop-up stores de marques de moda que s'instalen en les diferents naus i locals del barri, a més d'altres activitats del tipus street food.

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  2. Ostres.... sempre he sentit parlar bé d'aquest lloc, però sempre em quedaven dubtes...

    Però ara llegint-te i sabent de primera ma que no ets cap palmero, encara més convençut...

    Miraré al mapa on està això de Igualada, que no recordo haver-hi estat mai.....

    :)

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    1. T'agafa una mica lluny, la veritat és que porto 3-4 setmanes cascant-me una hora de cotxe d'anada i una de tornada i acaba fent-se pesat... però com a contrapartida haig de dir que Igualada és on millor he menjat dels llocs on he anat a auditar. Els tres restaurants que et comento: Exiquisit, El Jardí i Somiatruites són restaurants amb una molt bona oferta gastronòmica.

      M'agradaria poder recomanar-te Somiatruites per la carta, però no he pogut fotra'm res d'aquesta... el que penso és que si el menú és sobradament bo, entenc que la carta i veient els plats que s'hi serveixen, ha de ser bastant interessant. Al vespre et passo la carta perque li donis una ullada.

      Merci per la visita

      PD: avui he re-confirmat el menú amb una genial crema de carxofes i ou poché, un rodó de pollastre amb cigrons estofats i un carrot cake. Tot plegat més que notable :)

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