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martes, 8 de diciembre de 2015

Mejillones con gorgonzola y Martini dry



Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino





Genial receta del señor Martín Berasategui y que me cocinó días antes un amigo que me invitó a comer a su casa. Una forma golosa de comer mejillones que, aunque pueda parecer que se está tapando el sabor de éstos, si se elabora con mesura al utilizar el gorgonzola, el equilibrio es posible (lo siento por los Piratas).



Coste. Esta receta tiene un coste de 3,72€ (1,86€ por ración) tal y como podéis ver en la ficha técnica y escandallo de la misma. A su vez, en el excel podéis modificar el número de comensales para así recalcular automáticamente las cantidades a utilizar y el coste de la receta.


Ingredientes

Para 2 personas necesitamos:

Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino

- 500gr mejillones
- 50gr cebolla en ciseler
– 10gr mantequilla
– 1 diente de ajo en ciseler
– 50ml Martini seco
– 75gr nata
– 50gr queso gorgonzola a dados
– 1 yema huevo
– 1 cda. cebollino picado
– Sal y pimienta


Elaboración

1. Limpiar los mejillones. Reservar.

2. Rehogar con la mantequilla la cebolla y el ajo en una cazuela
Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino

3. Agregar el Martini y los mejillones. Cocer a fuego vivo durante unos 5 minutos tapado, hasta que los mejillones se abran. Retirar de la cazuela los mejillones (dejando el jugo de cocción en la cazuela) quitando las cáscaras vacías que no tengan carne y guardando las que sí.
Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino
Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino

4. Reducir el jugo de cocción durante 3 minutos, añadir la nata y hervir 2 minutos
Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino

5. Apartado del fuego, añadir el queso gorgonzola y mezclar hasta disolver bien. Añadir entonces la yema de huevo y volver a mezclar para aportar cremosidad a la salsa.
Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino
Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino

6. Salpimentar. Verter la salsa sobre los mejillones reservados, espolvorear el cebollino picado.
Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino

Mejillones con gorgonzola y Martini dry elcoladorchino


7. Ñam




1 comentario:

  1. No hay duda de que esta combinación tiene estrellas y gusta si o si.

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