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domingo, 22 de noviembre de 2015

Sushi Buigas






Lamentablemente, la comida japonesa era una cocina que tenía prácticamente huérfana hace apenas un año, ya que le había dado pocas oportunidades. Por ello, mi conocimiento de restaurantes japoneses de Barcelona era limitado o prácticamente nulo. Por suerte pero, uno cuenta con amigos dispuestos a mitigar ese desconocimiento y le descubren grandes sitios con una relación calidad-precio realmente generosas. Este es el caso del restaurante Sushi Buigas, un restaurante situado en la Ronda General Mitre nº25, a 10 minutos andando de la Illa Diagonal.

La carta es un compendio de platos de cocina japonesa típicos (gyozas, yaki soba, tempuras, makis, uramakis, gunkans...) tal y como podéis ver en su web.

Nos gusta tanto este sitio que habremos ido más de 10 veces en lo que va de año. Sí, hay japoneses con una calidad de elaboraciones y producto mucho más buenas, pero obviamente ello se refleja en el precio. En Sushi Buigas comes realmente bien, con un buen producto, y en cantidad generosa a un precio medio de 30 euros. Para quienes os gusta esta cocina, la japonesa, os recomiendo el blog de los colegas Very Tasty Blog. Unos auténticos yonkarras de lo asiático que comentan todas sus aventuras foodie en este amable y agradable blog donde podéis encontrar restaurantes de Barcelona de comida asiática (especialmente japonesa) de auténtica lagrimita.

Al lío. Los platos que solemos pedir en Sushi Buigas y que nos llevan al cielo son:

YAKI NIKU (8) 2 pinchos de solomillo y espárragos. Nosotros somos así, ni edamame ni leches, solomillo de entrante. Correcta cocción. Los berros, si no se aliñan, me sobran:
YAKI GYOZA (6) 6 empanadillas japonesas de cerdo y verduras. Realmente buenas, la cocción es correcta (tanto el marcado en plancha como la cocción al vapor) y el relleno es agradable y suave (no hay excesos, tipo jengibre). Es un plato económico (4,90€, a 0,82€/gyoza) ideal para repetir y no notarlo en la cuenta: 
MAGURO TARTAR (32) tartar de atún. Realmente es uno de mis platos preferidos. La foto no hace justicia para nada al plato, pero. Servido en copa Martini, se trata de un delicioso tartar de atún aliñado con soja y aceite de sésamo, acompañado éste de yema de huevo de codorniz. Brutal:
YAKI SOBA (7) fideos yakisoba. No he probado tantos como para clasificarlo, pero la verdad es que me parecen realmente buenos. Umami y goloso, de aquéllos que apenas hay que masticar.
SPICY-MAGURO-TEMPURA (19) 6 makis en tempura de atún picante y espárragos. Pica lo justo, quizá para alguien que tolere mucho el picante ni lo note pero. Agradable y diferente al resto de makis, aunque no el mejor:
BUIGAS URAMAKI (8) 8 makis magret de pato con foie micuit envuelto en aguacate, cebollino, sésamo con salsa de manzana y cebolla caramelizada. Yo, que no soy para nada amante del foie (cuando es el ingrediente principal), ésta es una de las maneras en las que más lo tolero y disfruto, rodeado de grandes actores secundarios. Es un verdadero caramelo:
UNAGI URAMAKI (28) 8 makis en tempura de salmón envueltos en anguila con salsa tártara. Mi jodido preferido. Comes uno y quieres otro. Y otro. Y otro. Y se ha acabado, y los demás te miran mal:
HOKKAI URAMAKI (21) 8 makis en tempura de salmón picado y queso. Después del de anguila, este es el otro plato que me sube al cielo. Es cremoso, goloso, umami, con un puntito dulce... Sencillamente, debéis probarlo:
TORI URAMAKI (29) 8 makis en tempura de pollo arrebozado y salsa miso. Parece el Happy Meal del restaurante y, aunque es perfecto para el típico del grupo que no tolera demasiado lo crudo, tengo que decir que se está convirtiendo en otro de mis preferidos. La clave está clara, la salsa miso:

GUNKAN FOIE (46) 2 montaditos de bolitas de arroz envueltas de salmón laminado con foie y huevo de codorniz. Como ya he comentado anteriormente, no soy para nada fan del foie cuando este es muy protagonista de la elaboración. Éste es el caso. No obstante, para mis amigos pro-foie, les parece todo un manjar y un must a pedir (lo piden siempre...) si se visita el restaurante:
Coulant de chocolate negro y helado de vainilla. Sí, a riesgo de tacharlo de cutrada ir a un japo y meterse un coulant de postre, dejadme decir que es uno de los coulants mejor hechos que he comido en un restaurante. Una bomba antes de recoger. 

Aunque os haya contado nada más que bondades, está claro que no todo es perfecto, como en todo restaurante. Por ejemplo, de los platos que he pedido alguna vez, la tempura es algo lamentable, por lo que os recomiendo que ni la probéis: una masa blanda y compacta de verduras. Fusilaje vegetal.

Como podéis observar, una carta generosa a precios contenidos tratándose de un restaurante japonés. No es el japonés para ir en una ocasión especial pero sí el japonés de cabecera al que poder ir con asiduidad y comer de forma óptima en cantidad, calidad y precio. 


Datos de interés
Sushi Buigas
Rda. General Mitre, 25
Hacen pedidos para llevar
Horario: abren todos los días de 13:30–15:45 y de 20:30–23:30 (lunes sólo por la noche)
Tíquet medio: 30€
Apto para: novatos del sushi, carteras que no quieren sufrir, quien necesita tener un japonés de cabezera o para quien valore más lo bueno y barato que lo bonito.
No apto para: los que buscan el mejor sushi de Barcelona, una cena especial o no considere salir a cenar gastarse menos de 50 euros.

1 comentario:

  1. Hola, me encanta que hayas pasado por mi blog porque así he podido conocer el tuyo que me está pareciendo bastante interesante. Tengo que seguir mirando, pero lo que veo me gusta, por eso me quedo de seguidora.
    Un saludo.

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