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jueves, 6 de agosto de 2015

Crema de mango






Uno de los postres más fáciles de preparar y más dulzones que he hecho nunca es esta fantástica crema de mango que viene en uno de los libros de mi chef preferido, Gordon Ramsay. El libro en cuestión es "Mis menús de cada día" y es un compendio de entrantes, principales y postres distribuidos en páginas cortadas en 3 partes, una para cada grupo de recetas, lo que te permite combinar un entrante, principal y postre distinto y ver las 3 recetas a la vez.




Coste por ración: 1,28€


Coste receta: 5,10€


Ver ficha técnica aquí


Ingredientes:

Para 4 raciones necesitamos:


- 1 mango maduro
- 50 gr. de azúcar
- 250 gr. de nata para montar bien fría



Elaboración:


1. Pelar y cortar el mango. Reservar una pequeña parte para cortar en dados. Triturar el resto hasta conseguir un puré fino.

2. Añadir el azúcar y mezclar bien.



3. Montar la nata, que debe estar muy fría, hasta conseguir picos finos. Terminará de montar al mezclar con el mango.

4. Coger 1/3 parte del puré de mango y mezclar con la nata montada mediante movimientos envolventes para no desmontar la estructura.

5. Servimos en 4 vasos o cuencos pequeños, primero la crema de nata con mango y cubrimos parcialmente con el puré de mango. Finalmente, decoramos con unos dados de mango. Reservamos en frigorífico y servimos bien frío.



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