Crema de mango

Uno de los postres más fáciles de preparar y más dulzones que he hecho nunca es esta fantástica crema de mango que viene en uno de los libros de mi chef preferido, Gordon Ramsay. El libro en cuestión es “Mis menús de cada día” y es un compendio de...

Cuello de cordero a baja temperatura (roner)

Hace pocos meses me autoregalé un fantástico roner doméstico Sousvide Supreme y la primera prueba que quería realizar la tenía más que clara: cuello de cordero. Seguramente no sea la pieza más adecuada para poner a prueba la cocción a baja temperatura pero 1. el...