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viernes, 28 de noviembre de 2014

Guacamole

guacamole elcoladorchino



Descubrí tarde el guacamole pero desde entonces lo preparo muy a menudo como tapa o aperitivo. Es muy sencillo de elaborar y te libra de mucha carga de trabajo si tienes pensado realizar también otras elaboraciones.

Se puede preparar de mil maneras: modificando las cantidades al gusto, poniéndole cilantro, utilizando limón y no lima, quitando el tabasco...; y se puede acompañar con nachos, con Doritos o, en mi caso, con regañas de aceite de oliva y semillas de sésamo.



guacamole elcoladorchino

1.     2 aguacates maduros
2.     cebolla
3.     1 lima
4.     1 tomate
5.     Pimienta al gusto
6.     1 pizca de sal
7.     Snacks (regañas, doritos, nachos...)
8.     2 golpes (al gusto) de tabasco    


Elaboración:

1. Realizamos un corte en forma de cruz en la parte posterior del tomate. Ponemos agua en un cazo y llevamos a ebullición. También, preparamos un recipiente con agua y hielo.

guacamole elcoladorchino

2. Escaldamos el tomate en el agua hirviendo durante 8-10 segundos y refrescamos en el recipiente con agua y hielo.

guacamole elcoladorchino

3. Pelamos el tomate y cortamos en concassé (o tomate pelado y en macedonia (TPM)).

guacamole elcoladorchino

guacamole elcoladorchino

guacamole elcoladorchino

4. Cortamos los aguacates en sentido longitudinal.

guacamole elcoladorchino

5. Clavamos con un golpe seco (con cuidado...) el el filo del cuchillo en el hueso del aguacate y, con un movimiento de torsión, extraemos los huesos.

guacamole elcoladorchino

6. Con una cuchara retiramos la pulpa de los aguacates y los reservamos en un bol.

guacamole elcoladorchino

7. Con un pasapuré manual, machacamos el aguacate.

guacamole elcoladorchino

8. Cortamos la cebolla en macedonia.

guacamole elcoladorchino

9. Añadimos el tomate concassé y la cebolla al bol con el aguacate y mezclamos hasta homogeneizar.

10. Rodamos la lima por la superficie de trabajo, presionando para que el zumo de ésta se desprenda más fácilmente. Cortamos por la mitad y exprimimos el zumo sobre el guacamole.

guacamole elcoladorchino

guacamole elcoladorchino

11. Salpimentamos al gusto y mezclamos. Probamos y rectificamos si procede.

guacamole elcoladorchino

12. Añadimos un par, o los que queráis, de golpes de tabasco (opcional).

guacamole elcoladorchino

13. Removemos bien y servimos.

guacamole elcoladorchino

guacamole elcoladorchino



Y aquí os dejo la ficha técnica de la receta de guacamole donde tenéis los ingredientes, las cantidades, la cantidad de compra y el coste de la receta en función del número de comensales que le indiquéis. También podéis indicar el snack con el que lo acompañaréis para saber el coste final de la receta (guacamole y snack). Espero que os sea de utilidad! 

7 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Gràcies! :D Està realment molt bó encara que a mi la ceba crua i el tabasco... em reventen l'estòmac :(

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  2. M'he tornat tonto buscant que feies amb el "huevo". Suposo que a la primera versió es va colar i va sortir amb el RSS que rebo al Feedly... i ara quan he entrat, ja no hi havia "huevo"... :)

    Pel demés el faig semblant.... potser la diferència de mètode, és que jo arrenco el pinyol clavant-li les dents i ja directe a les deixalles... :)

    Bromes a banda, m'agrada molt com ho expliqueu...

    Salut!!

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    1. Hola Ricard! Sí, a mi el huevo també em va liar... la mandra mai es bona i fer servir la estructura del llistat dingredients de les cookies per posar els del guacamole... te la pot jugar com a mi hahah.

      La recepta es senzilleta. De fet jo molts cops ni pelo el tomaquet pero sha de ser una miqueta rigurós i no afegir més textures (les llavors i la pell) de les que et demana el plat.

      De moment intentaré explicar les receptes aixi, amb força suport fotogràfic que sempre és d'agrair.

      Has catat alguba fitxa tècnica?

      :D !

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    2. Encara no he provat cap, tot i que tinc els Excels guardats en una carpeta al meu DropBox.

      He de dir que tinc poques oportunitats de cuinar, doncs els dies feiners, visc sol i a sobre m'agraden les coses molt senzilles. I els caps de setmana és quan aprofito per cuinar ja sigui pel meu fill o per la meva parella. Però és que a sobre em demanen "repeticions" de les que ja tinc al blog de receptes i per tant tinc poc marge per innovar.. :(

      Però m'agrada l'estil de les fitxes i alguna faré...

      salutacions!

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  3. Lo prometido es deuda.... :)

    Ahir la vaig fer per sopar, seguint el guió fil per randa... Fins i tot amb la litúrgica d'escaldar el tomàquet... I per sucar vaig comprar una bossa de nachos... Tot un èxit i sense cap problema.

    Salut!!

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    1. Company! Me n'alegro que hagi anat bé la guacamolada. Jo sóc bastant de tapetes i aperitius i aquest és un dels que més n'he fet durant l'any!

      Ara aviam si per festes m'arrenco un bon plat principal o un pastisset de competi, que una mica més de temps tindré.

      Una abraçada i gràcies mil per les visites :)

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