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viernes, 8 de agosto de 2014

Pastel de queso con arándanos




Receta adaptada del libro "Cocina conmigo" de Gordon Ramsay. Uno de mis libros, sino EL libro, de cabecera en cuestión de recetarios. Recomendadísimo.


Para un pastel hecho con un molde de 20 cms Ø (para unas 6-8 personas), necesitamos:




  • 550 gr Queso cremoso (Philadelphia, por ejemplo)
  • 160 gr Azúcar
  • 3 Huevos ligeramente batidos
  • 50 gr Harina blanca
  • 1 Ralladura de un limón
  • 200 gr Arándanos (o cualquier otro fruto al gusto, p.e. frambuesas)


Elaboración:


1. Precalentar el horno a 180°C. Untamos con mantequilla un molde desmoldable de 20 cms de diámetro.

2. En un bol, batimos el queso cremoso (Philadelphia) y el azúcar. Batimos, por otra parte, los huevos y los incorporamos, por partes, al bol con el queso para una mejor mezcla de los ingredientes.





3. Añadimos a continuación la harina y la ralladura de limón. Lo mezclamos bien para que la mezcla sea homogénea y no presente grumos. Finalmente, agregamos los arándanos.

4. Con una cuchara, verter la mezcla en el molde. Golpeamos éste contra la superficie para eliminar las burbujas de aire que se hayan podido crear y también para ayudar a que los arándanos asciendan.

5. Cocer en el horno durante unos 35 minutos, hasta que estén firmes los bordes pero aún tiemble ligeramente el centro.

6. Dejamos enfriar y lo sacamos del molde con ayuda de un cuchillo, si es necesario.







Ficha técnica:
https://www.dropbox.com/s/9esf9bglluqowpl/Pastel%20de%20queso%20con%20ar%C3%A1ndanos.xlsx?dl=1

Adjunto un excel con la ficha técnica de la receta, la cual calcula la cantidad de los ingredientes, la cantidad a comprar, el gasto en compra y el coste de la receta según el número de comensales (que debéis indicar).

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